Recette Paté
Temps de préparation:
30 min
Temps du traitement thermique:
3h
Ingrédients
Nombre de personnes : Plusieurs
Préparation
- Para hacer paté, corta la carne (especialmente no en el robot sino con un helicóptero de carne) y luego mezcle.
- Corta las chalotes en trozos pequeños y mezcle con el huevo y la carne.
- Espolvorea la harina e incorpora todos los demás ingredientes. Mezclar bien.
- Llenar los terrenos Le Parfait Genial o Le Parfait Familia Wiss 200 o 350 hasta 2 cm del borde de sabor. Cierre y continúe inmediatamente al tratamiento térmico durante 3 horas a 100 ° C. ¡Tu campaña Terrine ha terminado!
¡Gracias a Véronique y Marie por esta deliciosa receta para el paté de la casa que se ha transmitido a su familia por generaciones!
16 comentario
Bonjour
Le temps de cuisson indiqué par écrit est de 3 heures mais dans la vidéo, elles indiquent 2 heures pour boire un café. Alors, 2 ou 3 heures ? :-)
bonjour, comment stériliser les pâtés avec un autocuiseur. J’ai lu qu’il fallait qu’il ne touche pas le fond donc mettre dans panier, faut-il recouvrir d’eau ? Quel temps de cuisson ?
Merci de vos précieuses réponses.
Françoise
Excellente recette!
2 petits changement toutefois :
- J’ai mis du piment d’Espelette à la place du 4 épices
- 7g de sel et 2g de poivre par livre (comme pour le foie gras)
Cette recette est parfaite. Ne changez rien, ne rajoutez rien, toutes les proportions sont idėales.
Très bon
Je mets moins de sel et je rajoute de l ail et du persil.