Recette Ratatouille
Temps de préparation:
1h30
Temps du traitement thermique:
75 min
Temps de conservation:
Conserver 12 mois au frais (<6°C)
Ingrédients
Nombre de personnes : 4
Préparation
- Para una receta fácil de Ratatouille, comience lavando la berenjena (retire las semillas si son grandes), divide los pimientos y elimine las semillas y las partes blancas.
- Pele los otros ingredientes del Ratatouille: calabacín, cebolla, ajo, tomates. Pele y sembra los tomates.
- Corte las verduras en más o menos grandes de su gusto.
- En una olla grande, dore la cebolla en un poco de aceite y luego ataca la cocción de las berenjenas, 10 minutos.
- Agregue los pimientos, cocine por otros 10 minutos, finalmente agregue el ajo, el calabacín y los tomates.
- Sal, pimienta y cocción a fuego lento durante 40 minutos sin cubrir.
- Llene los frascos inmediatamente con la preparación caliente. Cubra las verduras con una llovizna de aceite de oliva a hasta 2 cm del borde.
- Cierre y proceda inmediatamente al tratamiento térmico durante 75 minutos a 100 ° C. El rato de su casa enlatada ha terminado.
Consejos: como acompañamiento de Ratatouille, puede servir huevos revueltos o arroz.
5 comentario
La ratatouille est un grand classique chez moi ! Dans votre recette vous avez oublié les aromates : thym, laurier, romarin, marjolaine éventuellement basilic… Je viens d’en faire 10 pots avec les légumes du jardin ! Stérilisation 100° pendant 75 mn
A la personne qui souhaite faire des économie et utiliser la phase de stérilisation pour cuire dans la même phase , elle n’aura pas de ratatouille comme résultat mais des légumes peu cuits. Faire de la cuisine demande un peu d’effort, stériliser, c’est autre chose .Cela a l’ait bébète, mais dans ratatouille, il y a “touille” cela pour dire que le fait de remuer le mélange de légumes et aromates durant première phase est juste indispensable, ne serait ce que pour incorporer les differents composants, pour qu’ils fondent en douceur ajuster l’assaisonnement à son goût. Pour économiser quoi car j’ai constaté que 1h30 de gaz de ville , facile a verifier avec les compteurs maintenant, pour 6 bocaux c’est environ 3 euros. Pour info, un bœuf bourguignon, c’est 2h30 de cuisson. Les bonnes choses prennent du temps.
Bonjour par mesure d économie d’énergie est ce que je peux mettre mes legumes non cuits ds les bocaux fermés avec les caoutchouc pdt 75mn ds l eau bouillante ? Merci pour votre réponse
Bonjour , merci pour vos judicieux conseils , mes bocaux sont réussis ça me satisfait pleinement .
A suivre haricots flageolets/Tomates/ – Poires au sirop .
Bonne semaine
bonjours : es que c’est possible d’avoir les temps de cuisson pour un autoclave 23 L
merci à bientôt