Recette Rillettes de salmón
Temps de préparation:
1h
Temps du traitement thermique:
1h30
Temps de conservation:
Conserver 12 mois au frais (<6°C)
Ingrédients
Nombre de personnes : Plusieurs
Préparation
- Hervir unos quince minutos de 2 litros de agua con la zanahoria cortada en anillos, la cebolla picada, el clavo, el tomillo. Sal y pimienta según su gusto.
- Baje el calor e introduzca el salmón que habrá lavado, vaciado anteriormente y de la cual se ha cortado la cabeza y la cola.
- Deje el salmón en el agua a fuego lento durante 15 minutos. Si usa adoquines, 7 minutos serán suficientes.
- Retire del fuego y deje enfriar. Mientras tanto, corte el salmón ahumado en pequeños dados de 2 a 3 mm. Cuando el builón de la corte esté frío, drene el salmón y retire las redes.
- Aplastar la carne en la horquilla incorporando gradualmente la mantequilla, las yemas de huevo y el salmón ahumado cortado en cubitos.
- Llenar los terrenos Le Parfait Genial o Le Parfait Familia va a hasta 2 cm del borde. Cierre y continúe inmediatamente al tratamiento térmico durante 1:30 a 100 ° C.
2 comentario
Pour moi , pas de thym mais aneth et jus de citron , excellent
Je rajoute un peu d aneth
Top