Recette Sopa de pescado
Temps de préparation:
2h15
Temps du traitement thermique:
1 h
Temps de conservation:
Conserver 12 mois au frais (<6°C)
Ingrédients
Nombre de personnes : 6
Préparation
- Lave el pescado, secarlos y córtelos en secciones. Lave, pele y corte las zanahorias en anillos.
- Peque y corta finamente las cebollas y las cabezas de ajo.
- En una cacerola grande, dore las zanahorias, las cebollas y el ajo suavemente durante 10 minutos. Revuelva regularmente.
- Agregue el pescado, mezcle y cocine por otros 5 minutos. Agregue el vino blanco, el azafrán y el ramo de Garni. Completa 1 litro de agua. Lleva todo a ebullición. Dividido varias veces. Sal y pimienta.
- Cubra y cocine a fuego lento, durante 1 hora.
- Pase la sopa a la licuadora, luego la tamice.
- Llenar los frascos Le Parfait Con la sopa hasta 2 cm del borde. Cierre y continúe inmediatamente al tratamiento térmico durante 1 hora a 100 ° C.
Consejo: es posible acompañar la sopa con pequeños crutones frotados con ella, gruyère rallado o parmesano.
